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大多數(shù)食品復(fù)合包裝材料都是用塑料薄膜(聚乙烯、聚氯乙烯、聚四氟乙烯、聚氨酯等)、鋁箔或紙張，但在用它們加工制膜時，往往要加入不少助劑(如抗氧劑、熱穩(wěn)定劑等)，這些低分子量的助劑不能超出GB(1)9685《食品容器、包裝材料用助劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的具體品種限制和大使用量限制，在該標(biāo)準(zhǔn)中未被許可的物質(zhì)，往是對人體有害的東西，不允許使用，而被許可使用的物質(zhì)，也不能超過大使用量界限，否則會造成蒸發(fā)殘渣、重金屬鉛含量或高錳酸鉀消耗量指標(biāo)不合格。

那么，對于食品包裝材料的有關(guān)蒸發(fā)殘渣方面國內(nèi)外是如何認識的呢？下面，廣州標(biāo)際包裝設(shè)備有限公司為您一一介紹。

食品接觸材料的材質(zhì)有玻璃、塑料、橡膠、紙、金屬、涂料等等。由于與人體健康的密切相關(guān)性，食品接觸材料首先需要確保其自身的衛(wèi)生安全。一般而言，食品接觸材料在加工過程中會加入抗氧化劑、穩(wěn)定劑、增塑劑、稀釋劑等助劑，這些助劑在與食品接觸過程中，分子可以從材料遷移進入食品，影響食品的安全，進而對人體健康構(gòu)成威脅。

因此，國內(nèi)外食品接觸材料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中都有對包裝向食品中遷移物的檢測要求與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。例如，我國的GB 9685-2008《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 9683-88《復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 4805-1994《食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 19741-2005《液體食品包裝用塑料復(fù)合膜、袋》、GB/T18192-2008《液體食品無菌包裝用紙基復(fù)合材料》、GB/T5009.60-2003《食品包裝用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》、美國的CFR21 PART 170-189、日本的食品衛(wèi)生法等。

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在GB18006.1《一次性可降解餐飲具通用技術(shù)要求》實施后，企業(yè)反饋意見較多的是標(biāo)準(zhǔn)中蒸發(fā)殘渣項目技術(shù)指標(biāo)≤30mg/L)對紙類、食用粉類、植物纖維類飲具要求偏高。另外，有的企業(yè)所屬行業(yè)協(xié)會也反映標(biāo)準(zhǔn)中蒸發(fā)殘渣項目技術(shù)指標(biāo)≤30mg/1)對紙類、食用粉類、植物纖維類餐飲具要求偏高，不利于新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。為此，對國內(nèi)外有關(guān)食品包裝材料的蒸發(fā)殘渣檢驗項目的要求進行了調(diào)查，情況如下。

1、蒸發(fā)殘渣的概念

按照GB18006.1的宣貫教材的定義，蒸發(fā)殘渣是指樣品經(jīng)用各種浸泡液浸泡后，在不同浸泡液中的溶出量，浸泡液分別為水、4％乙酸、65％乙醇、正己烷，它們分別模擬水、酸、酒、油不同食品的情況。

2、國外資料

世界各國對食品包裝材料的安全問題是相當(dāng)重視的，不少國家制定了較詳細的法規(guī)。

美國食品容器包裝的有關(guān)法規(guī)，歸屬于FDA和USDA。例如FDA標(biāo)準(zhǔn)中Part170-189與食品包裝的內(nèi)容密切，并對遷移試驗條件做了解說。在美國法規(guī)中，遷移試驗規(guī)定的相當(dāng)具體，把食品包裝容器分為:一次性使用容器:未文調(diào)食品容器。至于遷移試驗中模擬食品的落劑，則分為4種類型:1)蒸餾水，非酸性食品pH值5.0以上):23％乙酸?pH值5.0以下的酸性食品;3)8％或50％乙醇，酒類食品;4)正庚烷，油脂類食品日本關(guān)于包裝材料的法規(guī)是相當(dāng)完備的，日本食品衛(wèi)生法明確指出:食品器具、包裝容器是關(guān)系到飲食衛(wèi)生的對象。日本版樹脂規(guī)定如表1。次洲共同體EC)關(guān)于食品容器包裝衛(wèi)生安全性方面的規(guī)定，從1978～1991年，共頒布了十多項。EC也采用4種溶劑模擬食品進行遷移試驗。米用蒸餾水模擬液體食品，用30g/L.乙酸模擬酸性食品如醋、酸菜)，油脂用橄欖油，含酒*料則用15％乙醇。

荷蘭是制定食品包裝材料衛(wèi)生安全性法規(guī)較早的國家法規(guī)較為詳細，涉及的品種有塑料、紙、紙板、橡膠制品、金屬制品、玻璃及陶瓷、纖維制品、木材制品及軟木、表層涂覆材料等。

3、國內(nèi)資料

國內(nèi)有關(guān)蒸發(fā)殘渣的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)有中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、食品用塑料制品及原材料衛(wèi)生管理辦法》、食品用原紙衛(wèi)生管理辦法》、陶瓷、食品衛(wèi)生管埋辦法》、食品用橡膠制品衛(wèi)生管理辦法》、鋁制品衛(wèi)生管理辦法》、陶瓷、食具衛(wèi)生管理辦法》、食品容器內(nèi)壁涂料衛(wèi)生管理辦法》、食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氣酚醛涂料衛(wèi)生管理辦法》、中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生檢驗方法》、GBI18001次性可降解餐飲具通用技術(shù)條件》等。

在當(dāng)前食品安全逐漸上升為食品檢測重點的時代，食品接觸材料對食品安全的影響也成為了各食品廠商及消費者關(guān)注的焦點，與此同時，蒸發(fā)殘渣也被列為各國食品接觸材料市場準(zhǔn)入及出口包裝材料的重點檢測項目，在各行業(yè)新聞中，經(jīng)常能看到各種食品接觸材料因蒸發(fā)殘渣不合格被曝光、扣留或退回的消息。

為防止在加工、儲藏過程中由食品接觸材料向食品遷移的有毒有害物質(zhì)逐漸積累而影響人體健康，各包材供應(yīng)商、食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)嚴格控制材料生產(chǎn)工藝，盡量減少有毒有害物質(zhì)用量，并將蒸發(fā)殘渣作為食品接觸材料常規(guī)檢測項目，這樣企業(yè)才能在對食品安全高度警惕的市場中長期生存與發(fā)展。